昭通老字号:传承百年的匠心品牌

昭通老字号品牌:“万和”、“月中桂”、“张蝴棉”,在近百年的生产经营活动中,沿袭和继承了优秀的文化传统,具有鲜明的历史痕迹和独特的工艺特色。近百年来,默默陪伴着昭通老百姓的生活,历经时代变迁和市场竞争考验,留存至今,刻着昭通人几代人的独特记忆。

昭通“万和”,匠心之路,酱香昭通

中国有句老话,叫做开门七件事--油盐柴米酱醋茶。七件当中,倘若没有酱和醋,我们的饮食一定是索然无味。昭通酱作为云南昭通一带历史悠久的汉族传统名产,堪称云南省的“酱类之冠”。色泽棕红,鲜艳油润,酱香浓郁,酯香宜人,味鲜醇厚,麻辣咸香,入口回甜。

一个企业之所以能够长久发展甚至达到“长寿”,一定有它独有的可屹立于市场且能经受住考验的优势所在。源于昭通县人民酱菜厂的昭通万和食品有限公司,始建于清朝宣统年间,是昭通一家老字号的食品调味品加工企业,生产经营的“万和”牌昭通酱、酱油、食醋及“恩安”牌腐乳、咸菜等系列产品远销香港、南韩、东南亚等地,深受广大消费者的喜爱及好评。“万和”百年来始终坚持制酱之道,让1910年酿造的酱味传承至今。

“万和”昭通酱的制作秉承了“九晒九露九翻”吸日月之精华的传统工艺,合适的时机把握,老到的经验,熟稔的技艺,从选食材,做酱粑,下酱,每一个环节的完美衔接才能做出最好的酱。

如今万和酱菜厂的产品已经融入昭通百姓的生活中,超市、商店、小卖部、调味品店等随处可见,然而老昭通人最喜欢的还是拿着瓶子、罐子等“家伙事儿”去到万和的门店进行购买。

有顾客亲述吃万和酱菜厂酱醋的经历时,会常常说道:吃酱了嘛,还是要来万和买,吃了几十年了都,每天炒菜都要放点儿万和的昭通酱,家里的醋吃完了就拿个大瓶子过来打,老品牌信得过,那么多年了味道厚重醇香,始终如一。而各零售商在铺货时,会经常说道:昭通万和的酱、醋、腐乳等产品味道确实很好,价格也很实惠,会长期与万和达成合作,上百年的酱菜品牌,很值得信赖。

百年传承,匠心独运;1999年“万和”牌注册商标被列为云南省重点保护商标;2004年、2007年、2010年“万和”牌注册商标连续三届被评为云南省著名商标;2011年4月荣获国家商务部颁发的“中华老字号”称号;2013年,万和又被纳入全省非物质文化遗产保护名录。

为了更好地传承和保护“万和”酱道文化,在未来,“万和”人将会继续传承它的制酱之道,用敬畏之心,完善着古老的制酱技艺,让“万和”品牌系列产品走上更多的餐桌,调和千万家的饮食之味。